Karabük İlinde Manda Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeylerinin Belirlenmesi

Authors : İlkay Buran, Mehmet Özdemir

Pages : 51-57

Doi:10.25308/aduziraat.1579509

View : 57 | Download : 31

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Sütlerde kalıntı şeklinde bulunan AFM1 insanlarda büyüme bozukluğuna, bağışıklık sisteminin baskılanmasına ve kanser meydana gelmesine sebep olmaktadır. Bu çalışma, çiğ manda sütlerinde AFM1 konsantrasyonlarını izlemek, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve Avrupa standartları tarafından belirlenen maksimum izin verilen sınırlarla karşılaştırmak amacıyla yapılmıştır. Karabük merkez, Eflani, Safranbolu ve Yenice ilçelerinde bulunan aile tipi küçük süt işletmelerinden Kasım 2023 ve Ocak 2024 tarihleri arasında 90 adet manda sütü örnekleri materyal olarak toplanmıştır. Çalışmada, 90 adet çiğ manda sütü örneklerinde ELISA yöntemi ile AFM1 varlığı analiz edilmiştir. Çiğ manda sütü örneklerinin tamamında AFM1 miktarı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nde belirtilen 0.05 µg/kg (50 ng/L) maksimum yasal limitin altında olduğu tespit edilmiştir. Karabük merkez ve ilçe bazında toplanan örneklerde kendi içinde istatistiki yönden farklılık önemli görülmüş olup Yenice ilçesi AFM1 seviyesi (2.18 ng/L) ortalama olarak daha yüksek değerde bulunmuştur (p<0.05). Hayvan yemlerinde ve sütlerde aflatoksin miktarlarının sıkı kontrol-izleme programları ile takip edilmesi gıda güvenliği ve toplum sağlığı açısından önerilmektedir.
Keywords : Çiğ Manda sütü, Aflatoksin M1, ELİSA testi, Karabük

ORIGINAL ARTICLE URL