YEMEKLİK YAĞLARDA ÇİNKO TAYİNİ İÇİN YENİ BİR ANALİTİK YÖNTEM

Authors : Sema Bağdat Yaşar, Feyzullah Tokay

Pages : 57-68

View : 17 | Download : 11

Publication Date : 2011-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Eser metaller, yağlarda oksidasyon reaksiyonlarında katalizör olduklarından yağın kalitesinin bozulmasına neden olurlar. Bu nedenle, yağlarda çeşitli metallerin tayinleri önemlidir. Çalışmamızda, yenilebilen sıvı yağlarda, örnek bozundurulmaksızın Zn(II) tayini için yeni bir yöntem geliştirilmiştir. Bu amaçla, grubumuzca [N,N’-bis(4 metoksisalisiliden)-1,2-diaminoetan] (MSE) Schiff bazı sentezlenmiş ve yapısı aydınlatılmıştır. Yağ fazında bulunan Zn(II)’nin sulu faza ekstraksiyonu, MSE-Zn(II) kompleksleşmesi yoluyla sağlanmıştır. Kompleks oluşumu için en uygun pH 4 ve kompleksleşme reaksiyonun dengeye gelme süresi de 20 dakika olarak belirlenmiştir. Maksimum ekstraksiyon veriminin elde edilebilmesi için, deneysel koşulların optimum değerleri merkezi kompozit dizayn (MKD) yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Geliştirilen bu yeni yöntemde, Schiff baz/ zeytin yağ oranı (v/w) karıştırma oranı, karıştırma süresi ve sıcaklık parametrelerinin optimum değerleri sırasıyla 1,1 mL/g; 23 dakika ve 26 o C olarak belirlenmiştir. Çalışmamız, yağların çözünürleştirilmesini gerektirmeyen, hızlı, ucuz, kesinliği ve doğruluğu yüksek yeni bir yöntem olarak, yenilebilen sıvı yağlarda Zn(II) tayini için önerilmektedir. 
Keywords : Schiff bazı, yemeklik sıvı yağlar, çinko, FAAS