ŞARAPTAKİ ETKEN MADDELER

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Dumlupınar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Issue:024
ŞARAPTAKİ ETKEN MADDELER

ŞARAPTAKİ ETKEN MADDELER

Authors : Devrim Özöğüt, Arzu Pınarbaşı

Pages : 21-26

View : 14 | Download : 13

Publication Date : 2011-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Şarap, insanlık tarihi boyunca ilgi uyandıran bir içecek olmuştur. Son yıllarda yapılan araştırmalarda; antioksidan, antikanserojen, antibakteriyel ve kalp damar hastalıklarını engelleyici etkilerinin ortaya çıkmasıyla; şaraba olan ilgi daha da artmıştır. Şarap, polioller, fenoller,amino asitler, biyojen aminler, şekerler, vitaminler, mineraller gibi yüzlerce etken madde bulunduran değerli bir besin maddesidir. Bu etken maddeler üzerine, yapılan çalışmalar oldukça fazladır. Özellikle kırmızı şarapta daha çok bulunan ve bir bitki antibiyotiği olan fenol türevi resveratrol üzerine yoğunlaşıldığı görülmektedir. Resveratrol üzerine yapılan çalışmalar genellikle, kanser, obezite, diabet, kalp damar hastalıkları üzerine ve oksidatif DNA hasarını engelleyici etkilerinin araştırılması ve aktivitesi üzerine teorik hesaplamalardır.
Keywords : Şarap, Etken Maddeler, Resveratrol, Sağlık

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.