Fındık Küspesi Kullanarak Bacillus amyloliquefaciens’den α-Amilaz Üretiminin İncelenmesi

Authors : Veyis SELEN, M Şaban TANYILDIZI, Dursun ÖZER

Pages : 73-82

View : 26 | Download : 8

Publication Date : 2010-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Bacillus amyloliquefaciens ile fındık küspesi (FK)’nden α-amilaz üretimi üzerine ortam şartlarının ve bileşiminin etkileri incelenmiştir. Kesikli fermantasyon ile -amilaz üretimi üzerine pepton, yeast extrakt (YE), amonyum sülfat ((NH)2SO4), FK, potasyum dihidrojen fosfat (KH2PO4), magnezyum sülfat (MgSO4), sodyum klorür (NaCl) ve kalsiyum klorür (CaCl2) konsantrasyonlarının yanı sıra fermantasyon sıcaklığı ve karıştırma hızı gibi üretim parametrelerinin etkileri de incelenmiştir. Deneysel çalışma sonucunda belirlenen optimum ortam bileşimi (FK 20 g/l, pepton 5 g/l, YE 2.5 g/l, (NH4)2SO4 5 g/l) ve şartlarında (çalkalama hızı 150 rpm ve fermantasyon sıcaklığı 33 oC) elde edilen maksimum enzim aktivitesi 9092 U/ml olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçlar FK içeren ortamdaki α-amilaz üretiminin, çözünebilen nişasta ve diğer komponentlerin kullanıldığı konvensiyonel besi ortamlarına göre çok daha yüksek olduğunu göstermiştir. Fındık yağı üretim prosesinde yan ürün olan fındık küspesinin α-amilaz üretimi için iyi bir substrat olduğu belirlenmiştir
Keywords : α Amilaz, Fındık küspesi, Bacillus amyloliquefaciens, Katı substrat fermantasyonu