Çörekotu tohumu yağının in vitro ruminal biyohidrojenasyonun belirlenmesi

Authors : Selma Büyükkılıç Beyzi

Pages : 155-160

Doi:10.55257/ethabd.1560517

View : 23 | Download : 42

Publication Date : 2024-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Biyohidrojenasyon rumende doymamış yağ asitlerinin mikroorganizmalar tarafından doyurulmasıdır. Rumende bu işlem sonucunda elde edilen ürünlerde doymuş yağ asitleri oranı yüksektir. Ancak doyurulma sırasında konjuge linoleik asit gibi meydana gelen ara ürünler, elde edilen ürünlerde kaliteyi artırmaktadır. Bu çalışmada amaç doymamış yağ asitleri bakımından zengin olan çörekotu yağında ruminal biyohidrojenasyonun belirlenmesidir. Çalışmada çörekotu yağı 3 farklı dozda (%1, 2 ve 3) rasyona ilave edilerek 5 tekerrürlü olarak in vitro inkübasyona bırakılmıştır. İnkübasyonda kullanılan rumen sıvısı 4 katlı bez peynir torbasından geçirildikten sonra 1:9 oranında yapay tükürük ile karıştırılarak inkübasyon sıvısı oluşturulmuştur. İnkübasyon sıvısı yemlerle karıştırılmış ve 24 saat 39 °C’lik su banyosunda bekletilmiştir. Bu inkübasyon sıvısından 0, 1.5, 3, 6, 12 ve 24. saatlerde örnekleme yapılarak yağ asidi profili ve fermantasyon parametreleri belirlenmiştir. İnkübasyonun sonunda rumen sıvısı yağ asitleri, yemdeki başlangıç yağ asitleri ve inkübasyon sonrası yağ asitleri karşılaştırılarak hangi yağ asidinin nasıl değiştiği belirlenmiştir. Burada biyohidrojenasyonun belirlenmesinde temel oluşturan yağ asitleri bireysel olarak değerlendirilmiştir. Bunlar: 18:1, 18:2 ve 18:3 yağ asitleridir. Sonuç olarak C18:1 ve C18:2 yağ asitlerinin yağ ilave edilen gruplarda lineer olarak azaldığı, C18:3 yağ asidinin ise lineer olarak artış gösterdiği belirlenmiştir. Rasyona çörekotu tohumu ilavesinin ruminal fermantasyon parametrelerini etkilemediği belirlenmiştir.
Keywords : Çörekotu tohumu yağı, Biyohidrojenasyon, Yağ asitleri