Ceviz (Juglans regia L.) Yetiştiriciliğinde Çeşit ve Ekolojik Şartların Fiziksel ve Biyokimyasal Özellikler Üzerine Etkileri

Authors : Safder Bayazit, Oğuzhan Çalışkan, Mehmet Sütyemez, Burhanettin İmrak

Pages : 40-50

Doi:10.55257/ethabd.1641442

View : 79 | Download : 200

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma farklı ekolojik koşulların ceviz çeşitlerinin fiziksel ve biyokimyasal özelliklerine olan etkilerinin saptanması amacıyla Yayladağı (Hatay), Kahramanmaraş, Pozantı (Adana) ve Yalova illerinde 2017 yılında gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, Yalova 1, Yalova 3, Yalova 4 ve Bilecik çeşitlerinde kabuk ve iç cevizde renk ölçümleri, kabuklu ceviz ağırlığı, en, boy, kabuk kalınlığı, iç ağırlığı ve oranı, protein, yağ ve yağ asidi içerikleri incelenmiştir. Çalışma sonucunda, ceviz çeşitlerinin meyve ve biyokimyasal özelliklerinin ekolojiden farklı düzeylerde etkilendiği belirlenmiştir. En yüksek ortama kabuklu ve iç ceviz ağırlığı ve meyve boyutları Hatay ilinde Yalova 1 ve Yalova 3 çeşitlerinden elde edilirken, en yüksek iç ceviz oranı %54.30 ile yine Hatay ilinde yetiştirilen Yalova 4 çeşidinden elde edilmiştir. Çalışmada yer alan ceviz çeşitlerinin ortalama meyve iriliğine ait en yüksek değerler Yalova 3 çeşidinden elde edilirken, çeşitlerin iç ceviz ağırlığı ve oranları arasındaki farklılığın istatistiksel olarak önemli olmadığı belirlenmiştir. İller ortalamasına göre, ceviz çeşitlerinin en yüksek kabuklu (15.00 g) ve iç ceviz (7.27 g) ağırlığı ortalaması Hatay’dan elde edilmiştir. İç rengi en açık meyveler Pozantı/Adana’dan elde edilirken, en koyu meyveler Hatay ilinden elde edilmiştir. 4 ilin ortalaması olarak, en açık kabuklu ve iç ceviz rengine sahip meyvelere Yalova 3 çeşidi sahip olmuştur. Çalışmanın yürütüldüğü 4 farklı ekolojide ceviz çeşitlerinin ortalama yağ oranları arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. Palmitik ve Stearik yağ asitleri Kahramanmaraş ilinde yüksek olurken, Yalova ilinde Linoleik, Hatay ilinde ise Oleik asit oranı yüksek olmuştur. Palmitik (%7.86), Stearik (%4.00), Linoleik (%52.33) ve Linolenik (%12.32) asit içeriklerine ilişkin en yüksek değerler Bilecik çeşidinden elde edilirken, sadece Oleik asit oranı Yalova 1 çeşidinde (%29.76) yüksek olmuştur. Çeşitlerin yağ oranı Kahramanmaraş’ta (%60.02) en yüksek olurken, ceviz çeşitlerinin protein içeriği Pozantı/Adana, Hatay ve Yalova illerinde (%16.22, %16.67 ve %17.54) yüksek olarak belirlenmiştir.
Keywords : Ekoloji, iç ceviz rengi, meyve kalitesi, protein, yağ asidi

ORIGINAL ARTICLE URL