Yerli ve Yabancı Bazı Ceviz (Juglans regia L.) Çeşitlerinin Pomolojik ve Biyokimyasal Çeşitliliği

Authors : Ayşe Vildan Pepe, Adnan Yildirim, Civan Çelik, Fatma Yıldırım

Pages : 126-133

Doi:10.55257/ethabd.1807111

View : 105 | Download : 126

Publication Date : 2025-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, Burdur ili Tefenni ilçesinde bulunan bir üretici bahçesinde yetiştirilen farklı yerli ve yabancı ceviz (Juglans regia L.) çeşitlerinin pomolojik ve biyokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada meyve ağırlıklarının 6.06–15.09 g, iç ağırlıklarının 2.82–7.27 g ve iç randımanlarının %47.83–%54.19 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Kabuk kalınlıklarının 2.12–3.07 mm, meyve kalınlıklarının 25.28–35.03 mm, meyve enlerinin 24.20–32.47 mm ve meyve yüksekliklerinin 28.01–39.32 mm aralığında değiştiği saptanmıştır. Araştırmada iç meyve kalınlıklarının 18.44–28.16 mm, iç meyve enlerinin 17.63–25.54 mm ve iç meyve yüksekliklerinin 21.29–32.40 mm değerleri arasında değişim gösterdiği belirlenmiştir. Biyokimyasal analizler sonucunda, toplam fenolik madde miktarının 519.33–708.46 mg GAE 100 g-1, toplam flavonoid içeriğinin 11.30–23.48 mg CAE 100 g-1 ve toplam antioksidan kapasitenin %91.34–99.40 arasında değişim gösterdiği saptanmıştır. Elde edilen bulgular, incelenen ceviz çeşitlerinin pomolojik özellikler bakımından önemli farklılıklar gösterdiğini ve yüksek düzeyde fenolik bileşikler ile antioksidan kapasiteye sahip olduklarını ortaya koymaktadır. Bu sonuçlar, ceviz çeşitlerinin hem ıslah çalışmaları hem de fonksiyonel gıda potansiyelleri açısından önemli bilgiler sunmaktadır.
Keywords : Antioksidan, Fenolik, Juglans regia, Pomoloji

ORIGINAL ARTICLE URL