Kayseri Şehir Merkezinde Kasap ve Marketlerde Satışa Sunulan Sığır Etlerinde PCR Yöntemi ile Cinsiyet Tayini*

Authors : Korhan ARSLAN, Bilal AKYÜZ, Esma Gamze AKSEL

Pages : 75-79

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2015-07-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Et büyüme ve gelişmenin tamamlanabilmesi için gerekli temel protein kaynağıdır. Et türleri içinde sığır eti tüketimi ülkemizde önemli bir yere sahiptir. Ette kalite standartlarından biri dişi ve erkek sığır etinin ayırımıdır. Erkek sığırlardan elde edilen etler dişilerden elde edilenlere göre daha kaliteli ve satış fiyatları daha yüksektir. Bu da kasaplık olarak satışa sunulan etlerde cinsiyet tayinini önemli kılmaktadır. Cinsiyetin belirlenebilmesi için farklı laboratuvar yöntemleri geliştirilmiştir. Bu çalışmada polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) ile Y kromozomuna özgü genleri ayırt eden iki farklı primer seti kullanılarak, kasaplık olarak satışa sunulan sığır etlerinde cinsiyet tayininin araştırılması amaçlanmıştır. Yapılan çalışmada elde edilen sonuçlara göre kullanılan 30 adet et örneğinden 15’inin dişi 15’inin erkek cinsiyete ait bant görüntüleri verdiği saptanmıştır
Keywords : Cinsiyet, PCR, sığır eti