Balık Etinin Muhafazasında Soğutma ve Dondurma Yöntemleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Volume:13 Issue:2
Balık Etinin Muhafazasında Soğutma ve Dondurma Yöntemleri

Balık Etinin Muhafazasında Soğutma ve Dondurma Yöntemleri

Authors : Dilek UFUK, Belgin SARIMEHMETOĞLU

Pages : 151-158

View : 11 | Download : 14

Publication Date : 2016-08-04

Article Type : Review Paper

Abstract :Ülkemizde avlanan balıkların çoğunluğu taze olarak kıyı bölgelerimizde tüketilmektedir. Avlanma yerinden uzak bölgelere taşınan balıkların ise kalitelerinin korunarak tüketiciye ulaştırılması gereklidir. Bu amaçla balıklar çeşitli yöntemler ile muhafaza edilmek zorundadır. Balıkların muhafazasında kullanılan en yaygın yöntemler soğutma ve dondurma yöntemleridir. Bu derlemede, balıkların soğutulmasında, buzla soğutma ve buza alternatif soğutma yöntemleri ile; uzun süre muhafaza edilmesinde farklı ortamlardan yararlanılarak yapılan dondurma yöntemleri anlatılmıştır.
Keywords : Balık eti, dondurma, muhafaza, soğutma

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.