Perakende Olarak Satışa Sunulan Kaymak ve Tereyağlarda Aflatoksin M1 Varlığı

Authors : Nuri Aydın ÖZKAN, Nurhan ERTAŞ ONMAZ

Pages : 213-217

Doi:10.32707/ercivet.648571

View : 18 | Download : 8

Publication Date : 2019-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, tereyağı ve kaymak örneklerinde aflatoksin M 1 'in (AFM 1 ) varlığı ve düzeylerinin araştırılması amaçlandı. Çalışmada rastgele alınan 100 örnek (50 tereyağı ve 50 kaymak) Enzyme-Linked İmmune Sorbent Assay (ELISA) tekniği ile analiz edildi. İncelenen örneklerin tamamında (%100) AFM 1 bulunmuştur. AFM1 kontaminasyon seviyeleri, tereyağı ve kaymak örneklerinde sırasıyla 6.58-128.69 ng/kg ve 5.70-26.62 ng/kg arasında tespit edildi. Sadece bir (%2) tereyağı örneğindeki AFM1 konsantrasyonunun Türk Gıda Kodeksinin belirlediği maksimum yasal sınırların üzerinde olduğu tespit edildi. Sonuç olarak, tereyağı ve kaymaktaki AFM 1 varlığı muhtemel bir halk sağlığı problemi olarak düşünülebilir. Bu nedenle, süt ve süt ürünleri, AFM 1 kontaminasyonu varlığı yönünden sürekli izlenmelidir.
Keywords : AFM1, ELISA, kaymak, tereyağı