Kayseri’de Tüketime Sunulan Kırmızı Biberlerde Aflatoksin B1’in Enzim İmmunoassay (EIA) İle Kantitatif Analizi

Authors : M KANBUR, Bc LİMAN, G ERASLAN, Ş ALTINORDULU

Pages : 21-24

View : 38 | Download : 11

Publication Date : 2006-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Aflatoksinler (AF) son derece toksik ve karsinojenik bileşikler olup, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticusadlı küf mantarlarının metabolitleridir. Gıdalar ve yemler bu küf mantarlarıyla hasat, depolama, işleme ve pazarlamasırasında kontamine olabilmektedir. Bu araştırmada Kayseri’de tüketime sunulan 50 adet kırmızı biber örneğindekiaflatoksin B1 (AFB1) EIA yöntemi ile analiz edildi. Örneklerin tümünde AFB1 varlığına rastlandı. AFB1 değerleri, 1,4870,05 ppb aralığında tesbit edildi. Kırmızı biber numunelerin üç adedinde (% 6.0) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinegöre baharatlarda bulunmasına izin verilen düzeyden (5 ppb) yüksek AFB1 olduğu belirlendi
Keywords : Aflatoksin B1, analiz, enzim immuno assay, kırmızı biber, Kayseri, Türkiye

ORIGINAL ARTICLE URL