Sun Drying of Cornelian Cherry Fruits (Cornus mas L.)

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:10 Issue:1
Sun Drying of Cornelian Cherry Fruits (Cornus mas L.)

Sun Drying of Cornelian Cherry Fruits (Cornus mas L.)

Authors : Ayşe Vildan BEŞE, Bilgehan POLATOĞLU

Pages : 68-77

Doi:10.18185/erzifbed.289008

View : 92 | Download : 10

Publication Date : 2017-06-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kızılcık meyvesinin güneşte kuruma davranışı incelenmiştir. Kızılcığın kuruma hız eğrisi, kuruma işleminin azalan hız periyodunda gerçekleştiğini göstermiştir. Kızılcığın ince tabaka kuruma davranışını açıklamak için on iki ince tabaka matematik modeli kullanılmıştır. Difüzyon yaklaşım modelinin işlem için en uygun model olduğu belirlenmiştir. Kızılcığın etkin nem difüzyon katsayısını ( D eff ) hesaplamak için Fick’in difüzyon modeli kullanılmıştır. D eff ’in değeri 1.20x10 -11 m 2 /s olarak hesaplanmıştır. Kurutulan kızılcığın C vitamin bozulması yaklaşık % 51.1 olarak belirlenmiştir.
Keywords : Kızılcık, Kuruma kinetiği, Modelleme, Etkin yayılma, C vitamini

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.