Ardahan İlinin Peynir Üretim Potansiyeli ve Üretiminde Yenilebilir Film ve Kaplamaların Kullanımının Ardahan’ daki Kırsal Ekonomi Üzerine Etkilerinin Değerlendirilmesi

Authors : Filiz YANGILAR, Pınar OĞUZHAN YILDIZ

Pages : 353-361

Doi:10.18185/erzifbed.290556

View : 17 | Download : 8

Publication Date : 2018-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Son yıllarda yenilebilir film ve kaplamaların kullanılması ile peynir üretim miktarını ve kalitesini artırmak için yapılan çalışmalar hızla devam etmektedir. Bu yöntemin esası özellikle peynir kalitesini artırarak daha güvenilir bir gıda üretimini sağlamaktadır. Ardahan ilinde hayvancılık çok fazla yapılmasına rağmen güncel gelişmelerden ve tekniklerden yeterince yararlanılmamaktadır. Türkiye’nin doğu ili olan Ardahan’da peynir randımanını artırmak amacıyla kullanılan geleneksel metotların, yeni metotlarla karşılaştırılmasının yapılması ve geleneksel metotların uygulanmasının sonucu olarak ortaya çıkan kayıpların saptanması önemlidir. Bu derlemede uygulanacak tekniklerin kaliteli süt ve ürünlerinin üretilmesini sağlayacağı ve böylece Ardahan ekonomisine daha fazla katkı sağlanabileceği vurgulanmıştır. 
Keywords : Ardahan, Gıda Güvenliği, Ürün Kayıpları, Yenilebilir Film ve Kaplamalar