GASTRONOMİ KAVRAMLARI VE GASTRONOMİ TURİZMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

Authors : Gözde ÖZDEMİR, Dilek DÜLGER ALTINER

Pages : 1-14

View : 19 | Download : 7

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Türklerin tarihinin çok eski dönemlere dayandığı ve yoğunluklu olarak yaşadıkları Anadolu topraklarının aynı anda birden fazla medeniyete dahi ev sahipliği yaptığı bilinmektedir. Bunun bir sonucu olarak, çeşitli kültürlerden türetilmiş unsurlar Türk kültüründe bir araya gelmektedir. Mutfak kültürü ise Türk kültürünün sahip olduğu bu kültürel çeşitliliğin en açık biçimde görünür olduğu alanlardan bir tanesidir. Türkiye’nin zengin içerikli mutfağı, turizm endüstrisi için önemli kaynaklardan biridir. Yöresel lezzetler, gelenek ve görenekler, beslenme kültürü, pişirme ve hazırlamada kullanılan araç gereçlerin hepsi Türk gastronomik kimlik mirasının oluşumunda çeşitlilik sağlamıştır. Son yıllarda turizm faaliyetlerindeki artış, yenilikçi yaklaşımları beraberinde getirmiş ve farklı turizm türlerinin ortaya çıkmasına yol açmıştır. Gastronomi turizmi ise günümüzde gittikçe yaygınlaşan kültür turizmi kapsamında pazara önemli girdiler sağlayıp, ekonomik kalkınmaya katkı sağlamaktadır. Gastronomi turizminin yaygınlaşmasıyla birlikte turizm faaliyetleri bu yöne kaymakta ve destinasyon tercihlerinde mutfak kültürü ön plana çıkmaktadır. Bu derleme çalışmasında, önemli bir turizm çeşidi olan gastronomi turizmi ve gastronomi kavramları tartışılacak olup, turizmdeki yeri ve gelişmesi için önerilerde bulunulacaktır.
Keywords : gastronomi, turizm, Türk mutfak kültürü, gastronomi kavramları