Ankara’nın Coğrafi İşaretli Yemeklerinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Authors : Fügen Durluözkaya, Mehmet Berk Varol, Sezen Coşkun, Nilgün H Budak

Pages : 676-688

Doi:10.17494/ogusbd.1541946

View : 132 | Download : 219

Publication Date : 2024-11-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmanın amacı, Ankara’nın coğrafi işaretli yemeklerinin karbon ayak izini tespit etmek ve çevresel etkilerini değerlendirmektir. Çalışmada, Ankara ilinde coğrafi işaret almış 12 yemek seçilmiştir. Ankara Coğrafi İşaretli yemeklerinin karbon ayak izleri CCaLC2 1.700 2016 uygulaması ile hesaplanmıştır. Yemeklerin karbon ayak izi değerleri sırasıyla Akyurt Fıtı Çorbası 0,143 kg CO2e/porsiyon, Akyurt Soğuk Çorbası 0,140 kg CO2e/porsiyon, Akyurt Toyga Çorbası 0,073 kg CO2e/porsiyon, Akyurt Tutmaç Çorbası 0,066 kg CO2e/porsiyon, Akyurt Tandır Böreği 0,09 kg CO2e/porsiyon, Ankara Simidi 0,050 kg CO2e/porsiyon, Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi 0,096 kg CO2e/porsiyon, Ankara Döneri 2,38 kg CO2e/porsiyon, Akyurt Homaçası 0,46 kg CO2e/porsiyon, Ankara Tavası 1,43 kg CO2e/porsiyon, Ankara Sarması 1,14 kg CO2e/porsiyon, Ankara Höşmerim Tatlısı 0,09 kg CO2e/porsiyon olarak hesaplanmıştır.
Keywords : Karbon Ayak İzi, Coğrafi İşaret, Ankara Yemekleri

ORIGINAL ARTICLE URL