Lezzeti Görselleştirmek : Yemek Fotoğraflarında Renk, Kompozisyon ve Estetik Algı

Authors : Serkan Şengül, Sevim Usta Dişsiz

Pages : 137-160

Doi:10.17494/ogusbd.1597044

View : 52 | Download : 47

Publication Date : 2025-03-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada yemek fotoğraflarında kullanılan renk ve kompozisyonların tüketici gıda algısını nasıl şekillendirdiğinin ve yemek deneyimine etkisinin ortaya koyulması amaçlanmaktadır. Bu nedenle araştırma kapsamında gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde eğitim gören ancak yemek stilistliği ve fotoğrafçılığı alanında herhangi bir eğitimi bulunmayan öğrenciler ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Nitel araştırma yönteminin kullanıldığı bu araştırmada, yemek fotoğrafı çekimleri gerçekleştirilmiş ve yarı yapılandırılmış mülakat formu hazırlanmıştır. Elde edilen veriler, MAXQDA programında betimsel analiz yöntemi kullanılarak analiz edilmiştir. Yemek stilistliği ve fotoğrafçılığında teknik bilgiler, estetik değer ve prop kullanımına ilişkin üç ayrı tema kapsamında fotoğraf çekimi gerçekleştirilmiş ve görüşmelerde bu fotoğraflara ilişkin izlenimler değerlendirilmiştir. Sonuçlar gençlerin yemek fotoğraflarında yapay ışıklandırma, makro çekim tekniği, insan eli görselinin kullanımı ve az prop kullanımının daha estetik bir görüntü sunduğunu düşündüklerini göstermektedir.
Keywords : Yemek Stilistliği, Yemek Fotoğrafçılığı, Renklendirme, Kompozisyon

ORIGINAL ARTICLE URL