Gastronomi Alanında Yapılan Yapay Zekâ ve Robotik Teknolojiler Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

Authors : Cengiz Han Alabacak, Sine Erdoğan Mercan

Pages : 1403-1428

Doi:10.17494/ogusbd.1745186

View : 169 | Download : 265

Publication Date : 2025-11-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Gastronomi alanında yapay zekâ ve robotik teknolojilerin kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Bibliyometrik analiz çalışmaları ise alandaki çalışmaların eğilimlerini, yazarları ve etkilerini incelemek için kullanılmaktadır. Son yıllarda gastronomi alanında yapay zekâ ve robotik teknolojilerden faydalanma düzeyi giderek artış göstermektedir. Benzer durum akademik yayın sayısı için de geçerlidir. Özellikle Hindistan, İspanya ve İtalya gibi ülkeler yapay zekâ ve robotik teknolojiler hakkında yapılan araştırmalarda ön plana çıkmaktadırlar. Yapılan bibliyometrik analiz sonucunda en çok atıf alan çalışmalar gıda üretimi sürecinde akıllı mutfaklar, gastronomide inovasyon ve müşteri deneyimleri üzerine odaklanan çalışmalardır. Ayrıca üniversite-endüstri işbirliklerinin uygulamalı araştırmaları artırdığı düşünülmektedir. Yapılan çalışmalarda disiplinler arası işbirliklerinin sınırlı kaldığı ve gelişmeye açık olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Gastronomi, Yapay Zekâ, Robotik Teknolojiler, Bibliyometrik Analiz

ORIGINAL ARTICLE URL