INVESTIGATION FOR CONTAMINATIONS OF RAW MILK ON MILK COLLECTION UNITS IN NEVSEHIR PROVINCE

Authors : Serkan TEKİN, Zeliha LEBLEBİCİ

Pages : 57-65

Doi:10.18036/estubtdc.1121512

View : 18 | Download : 18

Publication Date : 2022-07-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Nevşehir ilinde faaliyet gösteren süt toplama merkezlerinden alınan çiğ süt örneklerinde Aflatoksin M1 ve ağır metal kirliliğinin araştırılması amaçlanmıştır. Çiğ süt örneklerinde yapılan analizler neticesinde; Aflatoksin M1 miktarı 0,013-0150 ppb aralığında tespit edilmiş olup, 7 adet çiğ süt örneğinde Aflatoksin M1 düzeyi ölçüm limitinin altında kalmıştır. Türk Gıda Kodeksi’nde Aflatoksin M1 için 0,05 ppb limit belirlenmiş olup; alınan çiğ süt örneklerinin %15’inde Aflatoksin M1 miktarı yasal sınırın üzerinde tespit edilmiştir. Çiğ süt örneklerinde ICP-MS ile yapılan ağır metal analizleri neticesinde sırasıyla, Mg 41,96±1,88 ppm; Ca 79,83±4,30 ppm; Mn 0,0115±0,007 ppm; Fe 0,176±0,003 ppm; Ni 0,0283±0,002 ppm; Cu 0,0181±0,003 ppm; Zn 1,56±0,005 ppm; As 0,0046±0,000 ppm; Cd 0,001549±0,002 ppm ve Pb 0,00048±0,000 ppm olarak bulunmuştur. Çalışmamızda elde edilen ağır metal bulgularına göre, insan sağlığı için risk oluşturacak düzeyde olmadığı belirlenmiştir.
Keywords : Çiğ Süt, Ağır Metal, Aflatoksin M1