FOODBORNE OUTBREAK ASSOCIATED WITH STAPHYLOCOCCUS AUREUS ENTEROTOXIN AND BACILLUS CEREUS IN THREE STUDENT DORMITORIES

Authors : Demet Börekçi, Gürcan Paracıklı, Serap Çetin Çoban, Fehminaz Temel

Pages : 1-12

Doi:10.35232/estudamhsd.486751

View : 39 | Download : 11

Publication Date : 2019-01-18

Article Type : Research Paper

Abstract :13-14 Kasım 2014 tarihinde Kayseri ilinde üç ayrı yurtta bulunan 310 kişi arasında 121 kişinin zehirlenmesi ile sonuçlanan ve aynı mutfakta hazırlanan akşam yemeğinin tüketimi ile ilişkili bir salgın yaşanmıştır. Bu retrospektif kohort çalışmasını, olası nedenlerin ortaya konulması ve  koruma, kontrol önlemlerinin alınması için yürüttük. Olası vaka tanımını, “13 Kasım 2014 tarihinde, üç yurtta akşam yemeği yiyen ve  aynı tarihlerde bulantı, kusma, karın ağrısı, ve ishal şikayetlerinden  bir ya da daha fazlasını yaşayan kişiler” olarak belirdik.  285 kişi ile yüzyüze görüşme sağladık. Gıda elleyicilerinden burun sürüntüsü, içme sularından örnekler ve gıdalardan numuneler alınarak patojenler açısından test edildi. Erkekler kadınlardan iki kat daha fazla etkilenmişti (RR=1.6, 95%CI:1.3–2.1). Tavuk yemeyi ve cinsiyeti kontrol ederek bir lojistik regresyon modeli oluşturduk. Buna göre tam porsiyon patates püresi yiyenler hiç yemeyenlere göre 4 kat daha fazla (OR adj 3.6; 95% CI:1.6–7.8), yarım porsiyon yiyenler ise yemeyenlere göre 3 kat daha fazla (OR adj =3.4; 95% CI:1.3–8.7) hastalık geliştirmişti. Staphylococcus aureus enterotoxin ve Bacillus cereus kalan patates püresinde üredi. Dolayısı ile bu salgın, kontamine patates püresinin tüketimi ile ilişkilidir. Bu salgın, Staphylococcal enterotoxin ve Bacillus cereus ile kontamine patates püresinden kaynaklanmıştır. Halk Sağlığı eylemi olarak mutfakta yönetmeliklere göre düzenlemeler yapıldı. Yurt yönetimine idari para cezası verildi. Gıda elleyicilerinin hijyen sertifikası eğitimi almaları sağlandı.
Keywords : Gıda kaynaklı hastalıklar, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, salgınlar

ORIGINAL ARTICLE URL