Ankara piyasasında satılan kaymaklı ve karışık dondurmaların bakteriyolojik kaliteleri üzerinde bir araştırma.

Authors : İnci TÜRK, Ahmet AKYILDIZ, İlker UMUT, Mehmet HATİPOĞLU, İlhan SÜER

Pages : 471-478

View : 15 | Download : 13

Publication Date : 1962-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ankara piyasasından temin edilen 75 karışık ve kaymaklı dondurma nümunesi üzerinde yapılan çalışma sonuçları cetvelde gösterilmiştir. Total Jerm Sayımı: Çalışılan 75 nümunenin 19 zu (% 25,3) O -10.000 arasında, 19 zu (% 25,3) . 10.000-100.000 arasında, 21 nümunesi (% 28) 100.000- 1.000.000 arasında, 16 sı (% 21,3) ise 1.000.000-17.000.000 arasında total jerm ihtiva etmektedir. Koliform: 75 nümunenin 23 ünde (% 30,6) koliform yok, 21 nümunede (% 28) O- 2.000 arasında, 15 nümunede (% 20) 2.000-20.000 arasında, 1'7 nümunede (% 21,3 20.000-200.000 arasında koliform bulunmuştur. Yağ Nisbeti: 26 nümunede yapılan analiz neticesinde yağ nisbeti O - 2,5 arasında bulunmuştur.
Keywords : DONDURMALARlN BAKTERtOLOJtK KALİTELERİ