Yemeklik ve Kahvaltılık Tereyağı ve Nebati Yağların Fiziki ve Kimyevi Yönden Sistematik Muayeneleri

Authors : Mehmet HATİPOĞLU, İnci TÜRK, Güner ÖZALP, Güner ASUTAY, Metin KERMAN, Nihat YILMAZ

Pages : 74-89

View : 15 | Download : 12

Publication Date : 1970-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ankara piyasasında satılan yemeklik kahvaltılık tereyağı, nebati ve margarinlerin fiziki ve kimyevi yönden 26 tereyağı ve 15 sıvı yağ üzerinde analizler yapılmıştır. FiRE: Erimiş bir yağda fire % 0.1 , sivas yağında % 70 ve diğer 24 yağ nümunesinde % 9.3-29.2 ve ortalama fire % 16.5 tesbit edilmiştir.
Keywords : Tereyağ, Nebati Yağ, Mehmet HATİPOĞLU, inci TÜRK, Güner ÖZALP, Güney ASUTAY, Metin KERMAN, Nihat YILMAZ, 1970, Etlik Mikrobiyoloji Dergisi