Aflatoxin M1 Contamination of Anatolian Water Buffalo Milk

Authors : Tahsin Onur KEVENK

Pages : 107-110

Doi:10.35864/evmd.978100

View : 17 | Download : 12

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Hepatotoksik bir metabolit olan aflatoksin M1 (AFM1), süt hayvanları tarafından aflatoksin B1 (AFB1) ile kontamine olmuş yemlerin tüketilmesi nedeniyle oluşur. Bu çalışma, bölgemizde yaygın olarak üretilen manda sütünde AFM1 varlığını ve düzeylerini belirlemeyi amaçlamaktadır. Çalışmada, 2019 - 2021 yılları arasında toplam 250 adet çiğ manda sütü numunesi materyal olarak kullanılmıştır. Tüm numuneler soğuk zincirde (4 °C) laboratuvara getirilmiş ve analiz edilmiştir. Testler ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) tekniği ile yapılmış olup ve AFM1'in tespiti için AFM1'e özgü test kitleri Ridascreen® Aflatoxin M1, r-biopharm kullanılmıştır. İlk olarak numuneler kit üreticisinin talimatlarında belirtildiği gibi hazırlandı. Daha sonra AFM1 seviyelerinin hesaplanması için de önerilen RIDASOFT WIN.NET yazılımı kullanılmıştır. İki yüz elli çiğ manda sütü örneği iki tekrar halinde analiz edilmiş ve sonuçların ortalama değerleri dikkate alınmıştır. Yapılan analizler sonucunda, 174 örnekte (%69,6) AFM1 saptanmazken, 76 örnekte (%30,4) AFM1 tespit edilmiştir. Ancak bu 76 örneğin AFM1 seviyelerinin Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilen seviyeleri aşmadığı gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, manda sütü ve süt ürünleri AFM1'de potansiyel risk oluştursa da bölgemize ait örneklerde bu risk nispeten düşük bulunmuştur. Ancak bu durum, emziren hayvanların beslenme koşullarına ve örnekleme mevsimine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle gelecekte verilerin çeşitlendirilmesi için benzer ve daha ileri çalışmalara ihtiyaç olduğu önerilmektedir.
Keywords : Aflatoksin M1, Manda, Süt, ELISA