Et ürünlerinin histolojik muayenesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi
Volume:23 Issue:2
Et ürünlerinin histolojik muayenesi

Et ürünlerinin histolojik muayenesi

Authors : Yıldız AYAZ, Yusuf Ziya KAPLAN, Naim Deniz AYAZ, Mihriban H AKSOY

Pages : 49-56

View : 17 | Download : 9

Publication Date : 2012-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, 2011 ile 2012 yıllarında Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Gıda Kontrol Laboratuarına gönderilen 842 et ürününün (salam, sosis, sucuk ve ısı işlemi görmüş sucuk) bileşiminde doku ve iç organ varlığının histolojik muayene ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan histolojik analizler neticesinde 2011 yılında incelenen 393 örneğin 45’inde (%11,5), 2012 yılında 449 örneğin 66’sında (%14,7) başta kıkırdak doku ve deriye ait epitel doku olmak üzere iç organlara ait hücresel yapılar tespit edilmiş olup toplam 842 örnekten 111’inin (%13,2) ulusal standartlara uygun olmadığı belirlenmiştir.
Keywords : Doku, et ürünü, iç organ, Yıldız AYAZ1, Naim Deniz AYAZ, histolojik muayene, Yusuf Ziya KAPLAN, Mihriban H AKSOY, 2012, Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.