Fermente sütte inülin ve Lactobacillus acidophilus La-5'in Escherichia coli O157, Staphylococcus aureus ve Enterococcus faecalis üzerindeki antimikrobiyal etkileri

Authors : Bahar Onaran Acar, Nazlı Kanca, Rabia Albayrak Delialioğlu

Pages : 64-72

Doi:10.35864/evmd.1539295

View : 91 | Download : 86

Publication Date : 2025-07-24

Article Type : Research Paper

Abstract :Mikroorganizmalarda antimikrobiyal direncini azaltmak için kullanılan yöntemlerden biri de probiyotik ve prebiyotiklerin kullanımıdır. Bu çalışma, yaygın olarak gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan patojen mikroorganizmalar ile probiyotikler ve prebiyotikler arasındaki etkileşimin fermente süt özelinde araştırılmasını amaçlamıştır. Bu bağlamda, L. acidophilus La-5 ve inülin çalışmaya dahil edilmiştir. Çalışmada değerlendirilen patojen mikroorganizmalar arasında sıklıkla gıda kaynaklı enfeksiyonlarla ilişkilendirilen E. coli O157:H7, E. faecalis ve Metisiline dirençli S. aureus suşları bulunmaktadır. Fermentasyon sonunda tüm numune gruplarında 3., 6. ve 9. saatlerdeki S. aureus sayılarındaki artışın, E. coli O157:H7 ve E. faecalis artışına göre istatistiksel olarak daha düşük olduğu belirlenmiştir. Bu durum, E. coli O157:H7 ve E. faecalis’in S. aureus’a göre daha rekabetçi olabileceğini düşündürmüştür. Çalışma sonuçları probiyotik ve inülin ilavesinin çalışma kapsamında değerlendirilen patojenlere karşı istatistiksel olarak bir inhibisyon etkisi sağlamadığını göstermektedir.
Keywords : Metisiline dirençli S. aureus, Probiyotik, Prebiyotik, Vankomisine dirençli enterokok

ORIGINAL ARTICLE URL