PROBİYOTİKLERİN DOĞAL FOLAT KAYNAĞI POTANSİYELİ: GÜNCEL BAKIŞ

Authors : Ayşe Ayda DEMİRTAŞ, Sevgi KAYAHAN, Makbule GEZMEN KARADAĞ

Pages : 135-142

Doi:10.52881/gsbdergi.929238

View : 25 | Download : 13

Publication Date : 2021-12-24

Article Type : Review Paper

Abstract :Yaşamsal faaliyetlerin sürdürülmesi açısından önemli olan folat, hücre bölünmesi ve DNA sentezinde görevli olan temel bir mikrobesin ögesidir. Yetersiz folat alımı megaloblastik anemi, nöral tüp defektleri, kardiyovasküler hastalıklar, büyüme geriliği, alzheimer gibi bazı nörolojik hastalıklar ve bazı kanser türlerinin oluşumuna sebep olmaktadır. Folat yetersizliği, nöral tüp kusurlarına neden olması açısından tüm dünyada önemli bir halk sağlığı sorunu olarak görülmektedir. Bu yüzden bir çok ülkede, folik asit takviyesi veya gıdaların folik asit ile zenginleştirilmesi yoluyla nöral tüp defektlerinin önüne geçilmeye çalışılmaktadır. Folatın kimyasal formu; folik asit olarak isimlendirilmiştir ve gıda takviyelerinde bu sentetik olan formu kullanılmaktadır. Folik asitin bu sentetik şekliyle yüksek dozlarda tüketilmesinin nöronal gelişim üzerinde olumsuz etkilerinin gösterildiği deneysel çalışmalar bulunmaktadır. Bu nedenle folik asit takviyesinin güvenliği konusunda çelişkili yaklaşımlar mevcuttur. Son yıllarda bazı probiyotik bakterilerin fermentasyonu aracılığı ile gıdaların folat açısından zenginleştirilmesi üzerinde çalışmalar yapılmaktadır. Bu şekilde besinlerin zenginleştirilmesi, sentetik folik asit kullanımına karşı doğal bir alternatif olabilir.
Keywords : Probiyotik, Folik asit takviyesi, Besin zenginleştirme