TÜRKİYE’DE SATIŞA SUNULAN PROTEİN BARLARIN ENERJİ VE BESİN ÖGESİ İÇERİKLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Authors : Sevil Tekin, Süleyman Kaygusuz, Semra Navruz Varlı

Pages : 33-43

Doi:10.52881/gsbdergi.1594598

View : 264 | Download : 262

Publication Date : 2024-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmada, protein barların besin etiketlerinin enerji ve besin ögesi içerikleri bakımından incelenmesi amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Bu çalışmada, Türkiye’de satışa sunulan 10 farklı markaya ait toplam 65 adet protein barın etiket bilgileri detaylı olarak incelenerek enerji, makro ve mikro besin ögesi içerikleri değerlendirilmiştir. Protein barların etiket bilgileri Excel 16.0 programına aktarılarak değerlendirilmiş ve verilerin istatistiksel analizinde SPSS 22.0 istatistik programı kullanılmıştır. Bulgular: Çalışmada incelenen protein barların 100 gramlarındaki ortalama enerji, protein ve yağ içeriği, sırasıyla, 373,90±42,14 kkal, 26,67±7,06 g ve 26,67±7,06 g’dır. İncelenen protein barların %56,9’u tatlandırıcı içerirken %43,1’i tatlandırıcı içermemektedir. Protein barlarda protein, yağ ve meyve kaynağı olarak en yüksek oranla peynir altı suyu proteini, palm yağı ve hurma kullanıldığı saptanmıştır. Farklı tür ve miktarlarda vitamin, mineral, prebiyotik ve fonksiyonel bileşenlerin protein barlara ilave edildiği belirlenmiştir. Sonuç: Protein barlar, son yıllarda popüler hale gelen, bir porsiyonundaki protein içeriğiyle atıştırmalık olarak tercih edilmesi sebebiyle dikkat çeken bir yiyecektir. Protein bar tüketecek olan bireylerin ürünlerin etiketlerinde beyan edilen özellikle yağ, doymuş yağ ve eklenmiş şeker miktarlarını dikkate alarak seçim yapmaları önemlidir. Anahtar Kelimeler: Protein bar, besin etiketi, enerji, makro ve mikro besin ögesi
Keywords : Protein bar, besin etiketi, enerji, makro ve mikro besin ögesi