Antosiyaninlerin Kallus ve Hücre Süspansiyon Kültürüyle Üretimi

Authors : İlhami KARATAŞ, Rahime KARATAŞ, Mahfuz ELMASTAŞ

Pages : 80-91

View : 17 | Download : 10

Publication Date : 2016-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Antosiyaninler bitki sekonder metabolitlerin yaygın bir grubu olan fenolik bileşiklerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Bitki organlarına kırmızıdan maviye kadar birçok rengi veren bu bileşikler aynı zamanda çok sayıda biyolojik fonksiyonu da yerine getirmektedir. Antosiyaninlerin bitkilerdeki fonksiyonlarının yanında özellikle gıda sektöründe renklendirici olarak kullanım olanağı bulunmaktadır. Bu sektörün ihtiyacını karşılamak için alternatif üretim yolları araştırılmaktadır. Bu bağlamda bitki doku ve hücre kültürü teknikleri antosiyaninlerin üretimi için alternatif yöntemlerden bir tanesidir. Bu yöntemlerle üretim yapabilmek için çok sayıda strateji uygulanmıştır. Bu derlemede antosiyaninlerin genel özellikleri ve biyoteknolojik yöntemlerle üretim olanakları tartışılmıştır
Keywords : Antosiyanin, kallus kültürü, hücre süspansiyon kültürü, sekonder metabolitler