Gıda Güvenilirliği Açısından Tüketici Davranışlarının İncelenmesi: Sivas Kentsel ve Kırsal Kesimde Kırmızı Et Tüketimi

Authors : Rüveyda YÜZBAŞIOĞLU, Halil KIZILASLAN, Nuray KIZILASLAN, Esma KURT

Pages : 49-60

View : 18 | Download : 11

Publication Date : 2018-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda Türkiye’de et ve et ürünleri üretiminin de kalite standartlarındaki olumsuz değişmeler ve bunun neticesinde hastalıkların artması dolayısıyla insanlara hastalıkların taşınması endişesi artmaktadır. Böylelikle bireylerin et ve et ürünleri özellikle kırmızı et tüketim de hassasiyeti oluşmuş  ve bir çok bireyin tüketim alışkanlıkların da farklılıklar ortaya çıkmıştır.  Bu çalışmada, giderek artmakta olan gıda güvenirliği eğiliminin tüketicilerin kırmızı et ve et ürünleri satın alma tutum ve davranışlarını nasıl etkilediğinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Araştırmanın amacı Sivas ilindeki tüketicilerin kırmızı et tercihlerini belirlenmek ve tüketimi etkileyen sosyo-ekonomik faktörlerin analiz etmektir. Oransal örnekleme yöntemi ile 535 (271 kır, 264 kent) tüketici ile görüşülmüştür. Bu araştırmanın amacı, tüketicilerin kırmızı et satın alırkenki tutum ve davranışlarını belirleyen bazı faktörlerin belirlenmesi ve ortaya konulmasıdır. Bunun içinde kırmızı et satın alımındaki bireylerin tutum, davranış ve bilgilerini ölçmek için 18 değişkeni 5’li likert ölçeği yardımı ile analiz edilmiş ve faktör analizi yardımı ile 4 faktör altında toplanmıştır.  Araştırma sonucunda, tüketicilerin önemli bir bölümünün gıda güvenirliği konusundaki haberlerden etkilendiği ve et tüketim kompozisyonunu buna göre şekillendirdiği ortaya konulmuştur.
Keywords : Bilinç düzeyi, Gıda güvenirliği, Kırmızı et Tüketimi