Hünnap Meyveleri ve Çekirdeklerinin Hasat Sonrası Uygulamalarla İlgili Bazı Mühendislik Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Esra Nur GÜL, Ebubekir ALTUNTAŞ, Engin ÖZGÖZ

Pages : 1-14

View : 20 | Download : 12

Publication Date : 2021-10-08

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kurutulmuş hünnap meyvesi ve çekirdeğinin hasat sonrası uygulamalarda kullanılacak bazı mühendislik özellikleri (fiziksel, mekanik, renk ve kimyasal) incelenmiştir. Hünnap meyvesi ve çekirdeğinin fiziksel ve mekanik özellikleri olarak boyut özellikleri, geometrik ortalama çap, yüzey alanı, küresellik, sürtünme özellikleri, meyvelerin renk özellikleri, mekanik özellikleri ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Hünnap meyvesinin ortalama uzunluk, genişlik, kalınlık değerleri sırasıyla 13.52 mm, 12.35 mm ve 11.20 mm olarak belirlenmiştir. Hünnap çekirdekleri için ortalama geometrik ortalama çap, küresellik ve yüzey alanı değerleri sırasıyla 6.41 mm, %67.75 ve 129.48 mm2 olarak bulunmuştur. Meyve ve çekirdek ağırlık ortalamaları sırasıyla 0.94 g ve 0.14 g olarak elde edilmiştir. Meyveler için en düşük sürtünme katsayısı denenen sürtünme yüzeyleri için galvaniz sac yüzeyde bulunurken, çekirdekte ise en düşük sürtünme katsayısı ise laminant yüzeyde gözlenmiştir. L*, a*, b* renk değerleri meyve kabuk yüzeyi için sırası ile 29.01, 14.34 ve 4.46; çekirdek için ise sırasıyla 34.84, 11.04 ve 8.09 olarak belirlenmiştir. Hünnap meyvesi ve çekirdeklerinin incelenen mühendislik özelliklerine ait elde edilen verilerin, hasat sonrası uygulamalarda kullanılacak makine ve sistemlerin proje, tasarım ve imalat aşamasında dikkate alınması gerekmektedir.
Keywords : kurutulmuş hünnap meyve ve çekirdeği, fiziksel özellikler, renk özellikleri, titre edilebilir asitlik