Comparative analysis of biochemical and fatty acid composition and mineral matter contents of cultured rainbow trouts (Oncorhynchus mykiss) in different stations

Authors : Seval DERNEKBAŞI, Emin KARATAŞ, İsmihan KARAYÜCEL

Pages : 123-134

View : 31 | Download : 7

Publication Date : 2022-11-11

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada, farklı istasyonlarda yetiştirilen gökkuşağı alabalığının biyokimyasal ve yağ asidi bileşimi ve mineral içeriği karşılaştırılmıştır. Bu amaçla besin kompozisyonu açısından A istasyonundan elde edilen gökkuşağı alabalıkları en yüksek protein ve yağ oranına sahiptir. En düşük protein oranı D istasyonunda, en düşük yağ oranı ise C istasyonunda belirlendi. İşletmelerin kullandıkları yemlerin yağ asidi içerikleri kendi aralarında farklılık gösterse de neredeyse birbirine yakındı. Tüm istasyonlarda kültürü yapılan gökkuşağı alabalıklarının fileto yağ asidi kompozisyonlarında meristik, stearik, palmitik, oleik, linoleik, linolenik, araşidonik, EPA ve DHA\`nın baskın olduğu belirlendi. Balık kaslarında n-3/n-6 oranı, IA, FLQ ve h/H indeksleri istenilen besinsel kalite değerlerinde olmasına rağmen IT indeksi istenmeyen besinsel kalite değerlerindeydi. Farklı istasyonlardan alınan yemlerin mineral madde miktarlarının Ca>P>K>Na>Fe>Mg>Zn>Mn>Se olduğu belirlendi. Farklı istasyonlardan elde edilen gökkuşağı alabalığının mineral madde miktarları K>P>Mg>Na>Ca>Zn>Zn>Fe>Se olarak belirlenmiştir. Tüm istasyonlardan alınan balık örneklerinde mineral madde miktarlarının oldukça yüksek olduğu belirlendi. Sonuç olarak tüm istasyonlardan elde edilen alabalıkların uygun beslenme kriterlerine sahip olduğu belirlenmiştir. Tüm balıklar iyi besin, yağ asitleri ve mineral kaynakları olarak kabul edilebilir.
Keywords : yağ asitleri, mineral madde, besin kalite indeksi, kültüre etmek, gökkuşağı alabalığı

ORIGINAL ARTICLE URL