Evaluation of the Level of Food Consumption and Satisfaction with Hospital Food Services in Elderly Inpatients

Authors : Zehra Margot CELİK, İzel Aycan BASOGLU, Asli YİGİT, Fatma Esra GUNES

Pages : 78-85

View : 42 | Download : 16

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Hastanede yatan yaşlı hastaların kaldıkları süre boyunca beslenme durumlarının takip edilmesi iyileşme sürecinde önemli bir yer tutmaktadır. Hastanede servis edilen yemeklerden memnuniyet durumu hastaların tükettikleri miktarları etkilemektedir. Bu çalışma yaşlı hastaların hastane yemeklerinden memnuniyet durumlarının ve besin tüketimlerinin değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Gereç ve Yöntemler: Bu çalışmaya Ocak-Haziran 2017 tarihleri arasında İstanbul, Türkiye’de bulunan çeşitli hastanelerin farklı servislerinde yatan 65 yaş ve üstü 90 (36 kadın, 54 erkek) gönüllü hasta dahil edilmiştir. Tüm gönüllü hastalara beslenme hizmetlerinin değerlendirilmesi anketi ve 24 saatlik geriye dönük besin tüketim kaydı yüz yüze görüşmelerde doldurulmuştur. Bulgular: Yapılan bu çalışmada yaşlı hastaların cinsiyeti ve hastanede kalış süreleri ile yemek hizmetinden memnuniyetleri arasında anlamlı bir ilişki saptanmamıştır (p>0,05). Ancak erkek hastaların ve hastanede 7 günden fazla kalan hastaların yemek porsiyonlarını yeterince doyurucu bulmadığı saptanmıştır (p<0,05). Besin tüketim kayıtlarına göre hastaların %78,9’u yeterli enerji ve protein alırken, %94,4’ü önerilenden fazla tuz ve %63,3’ü fazla yağ tüketmektedir. Sonuç: Sonuç olarak hastanede yatan yaşlı hastaların protein ve enerji tüketiminin yeterli olduğu saptanmıştır. Bununla birlikte, hastalar hastanede yatış süresi boyunca aşırı miktarda diyet yağı ve tuz tüketmektedir. Bu durum, hastane yemek servislerinin gözden geçirilmesi gerektiğini göstermektedir.
Keywords : Geriatri, Beslenme Durumu, Yemek Hizmetleri

ORIGINAL ARTICLE URL