Ak dut Morus alba pekmezi, pestili ve kömesinin üretim metotları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Volume:1 Issue:1
Ak dut Morus alba pekmezi, pestili ve kömesinin üretim metotları

Ak dut Morus alba pekmezi, pestili ve kömesinin üretim metotları

Authors : Oktay YILDIZ, Rezzan ALİYAZICIOĞLU, Hüseyin ŞAHİN, Özkan AYDIN, Sevgi KOLAYLI

Pages : 44-53

View : 17 | Download : 2

Publication Date : 2011-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Beyaz dut Morus alba oldukça karakteristik özelliklere sahip bir yaz meyvesidir. Beyaz dut pekmezi, pestili ve kömesi özellikle Gümüşhane’de geleneksel yöntemler ve yeni endüstriyel teknikler kullanılarak üretilen tanınmış yöresel ve geleneksel meyve ürünleridir. Bu çalışmada Gümüşhane beyaz dut pekmez, pestil ve kömesinin üretim şartları, üretim prosesleri ve ürün özellikleri incelenmiştir. Yapılan derleme bu gıdaların iyi birer karbohidrat, protein, enerji, mineral ve vitamin kaynağı olduğunu, potansiyel bir gıda olarak kullanılabileceğini göstermektedir
Keywords : Beyaz dut, Morus alba, pestil, köme, pekmez

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.