Uzun elma genotipinin antioksidan ve antibakteriyel aktivitesi ile mutajenik etki değeri üzerine yetiştiricilik bölgesinin etkisi

Authors : Zehra Tuğba MURATHAN, Mehmet ARSLAN, Nurcan ERBİL

Pages : 275-282

Doi:10.17714/gumusfenbil.975445

View : 18 | Download : 10

Publication Date : 2022-01-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Kars ilinin Kağızman ilçesi ve Gürcistan’ın Ahıska şehrinde yetiştirilen Uzun elma çeşidinin bazı biyoaktif bileşenleri, antioksidan ve antibakteriyel özellikleri ile mutajenik etki değerleri incelenmiştir. Çalışma sonucunda Kağızman örneğinde toplam fenolik madde ve toplam flavanoid madde içerikleri 93.66 mg GAE/100g ve 15.87 mg EC/100g iken Ahıska örneğinde sırasıyla 76.99 mg GAE/100g ve 10.89 mg EC/100g olarak belirlenmiştir. Genotiplerin antioksidan aktivite değerleri arasında önemli bir farklılık görülmemiştir (p>0.05). ABTS ve DPPH radikali süpürücü aktivite ile FRAP değerleri sırasıyla Kağızman ve Ahıska genotiplerinde % 66.86, 60.93; % 70.97, 72.57 ve 870.81, 874.45 µmol Fe II/g olarak belirlenmiştir. Sonuçlar incelendiğinde her iki genotipin ekstraktında da sadece Escherichia coli ATCC 8739’ye karşı antibakteriyal etki tespit edilmiş, bunun dışındaki test bakterileri için etki belirlenememiştir. Ekstrakların denenen dozlarında TA98 ve TA100 suşlarında mutajen etki bulunmamıştır. Sonuç olarak yetiştiricilik bölgesi farklılığının sadece toplam fenolik ve flavanoid madde miktarlarında etkili olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Antibakteriyel etki, Antioksidan etki, Uzun elma, Fenolik madde, Mutajen etki