Kuzeydoğu Anadolu Bölgesinden Toplanan Arı Poleni Karışımındaki Element Düzeyleri

Authors : Meltem UÇAR, Birgül VANİZOR KURAL, Volkan Numan BULUT, Rezzan ALİYAZICIOĞLU, Müge KOPUZ, Orhan DEĞER, Ahmet MENTEŞE

Pages : 57-62

View : 23 | Download : 15

Publication Date : 2018-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Arı poleni, bal arıları ve iğnesiz arılar tarafından çiçeklerden ve tohumlu bitkilerden toplanan floral polenlerin nektar veya bal, enzimler, mum ve arı sekresyonları ile yoğurması sonucu oluşan bir arı ürünüdür. Polen arılar tarafından daha sonra tüketilmek üzere kovanda depolanır. Arı poleni, hem besleyici özelliği hem de apiterapik fonksiyonları sebebi ile yüzyıllardan beri insanlar tarafından da tüketilmektedir. Yapısındaki polifenolik bileşikleri, flavonoidleri, vitaminleri, karbohitrat, protein, yağ asitlerini, çeşitli eser elementleri, mineralleri ve organik bileşikleri ile yararlı biyoaktif özellikler sergiler. Bu çalışmada Gümüşhane (Merkez), Bayburt (Demirözü) ve Erzurum’dan (Arıbahçe) temin edilen arı poleninden hazırlanan homojen karışım ön çözünürleştirme işlemine tabi tutuldu ve bu polen örneklerinde Bakır, Çinko, Magnezyum ve Kalsiyum düzeyleri Atomik Absorbsiyon Spektrometresi (AAS) ile üç kez analiz edildi. Bakır miktarı 8,60 ± 0,43 mg/kg, Çinko miktarı 35,30 ± 2,13 mg/kg, Magnezyum miktarı 1113,33 ± 61,00 mg/kg ve Kalsiyum miktarı 1034,00 ± 53,86 mg/kg olarak tespit edildi. Bu çalışmada Kuzeydoğu Anadolu Bölgesinden toplanan arı poleninin Bakır, Çinko, Magnezyum ve Kalsiyum düzeylerinin günlük mineral ihtiyacına katkı sağlayacak düzeyde olduğu belirlendi. 
Keywords : Polen, Bakır, Çinko, Kalsiyum, Magnezyum