Geleneksel Ev İsot Baharatının Aflatoksin İçeriğinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Authors : A Ferit ATASOY, İbrahim HAYOĞLU, Aziz KORKMAZ, Esra KARA, Ali YILDIRIM

Pages : 35-40

Doi:10.29050/harranziraat.303132

View : 27 | Download : 9

Publication Date : 2017-03-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Geleneksel yöntemle evlerde üretilen isot biberlerinin aflatoksin (AF) içeriklerini belirlemek için yapılan bu çalışmada, toplam 20 adet ev isot örneği incelenmiştir. İsot baharatlarının toplam aflatoksin içeriklerinin en az 0.02 ppb, en fazla 9.54 ppb ve ortalama 1.52 ppb olduğu tespit edilmiştir. 20 isot örneğinden hiçbirinde aflatoksin G 1 ve G 2 varlığı tespit edilmemiştir. Analiz edilen örneklerden 6 tanesinde 0.02 ile 1.09 ppb arasında AFB 2 saptanmıştır. İsot örneklerinin AFB 1 içeriğinin ise 0.02 ile 8.45 ppb aralığında değiştiği belirlenmiştir. Kuru pul isot örneklerinin %10’unun AFB 1 açısından standartlara uymadığı tespit edilmiştir. Analiz edilen örneklerin hiç birisinin toplam AF açısından yasal limitleri aşmadığı belirlenmiştir.
Keywords : Ev isotu, Aflatoksin B1, Aflatoksin B2, Aflatoksin G1, Aflatoksin G2