Adıyaman İlinde Tüketime Sunulan Tavuk Etlerinde Salmonella Spp. Yaygınlığının Son Zamanlarda Geliştirilen Biotinil-Tiramid Yöntemi İle Belirlenmesi

Authors : Muhsin AYDIN

Pages : 412-419

Doi:10.29050/harranziraat.289167

View : 17 | Download : 13

Publication Date : 2017-12-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Dünya genelinde, Salmonella spp. nörovirüslerden sonra en fazla besin zehirlenmesine sebebiyet veren patojenik bakterilerdir. Salmonella cinsine ait 2600’den fazla serovar tanımlanmış olup, bu cinse ait serovarların en çok tercih ettiği konak kanatlı hayvanlardır. Dolayısıyla, Salmonella cinsine ait serovarlarının sebebiyet verdiği gıda zehirlenmelerinin en yaygın olanı kümes hayvanları etlerinin (özellikle tavuk eti ve bu etin kullanıldığı mamullerin) tüketilmesiyle ortaya çıkmaktadır. Bu çalışmada Adıyaman İli’nde tüketime sunulan kümes hayvanı (tavuk) etlerinde Salmonella cinsine ait bakterilerin yaygınlığının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç için Salmonella spp.’ye spesifik olarak bağlanabilen manyetik mikro boncuklar kullanılmış ve immünomanyetik separasyon (IMS) yapılarak bakteriler izole edilmiştir. Daha sonra tiramid amplifikasyonu (TA) yardımı ile bu patojenik bakterilerin kanatlı etlerindeki bulunma oranları belirlenmiştir. Bu çalışmada perakende olarak satılan tavuk etlerinden rastgele olarak seçilen 124 örnek çalışılmış ve bunların 35 (% 28.23) adedinde Salmonella spp.’ye rastlanılmıştır.
Keywords : Salmonella, Biyotin, Kanatlı etleri, Manyetik boncuklar, Sinyal amplifikasyonu