Bifidogenic effect of salep powder

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Volume:23 Issue:2
Bifidogenic effect of salep powder

Bifidogenic effect of salep powder

Authors : Buse USTA GORGUN, Lütfiye YILMAZ ERSAN

Pages : 150-158

Doi:10.29050/harranziraat.444569

View : 21 | Download : 14

Publication Date : 2019-06-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmanın amacı, salep tozunun B. lactis, B. infantis, B. longum ve B. bifidum ’u içeren bazı Bifidobacterium türleri üzerine bifidojenik etkisini araştırmaktır. Bifidobacterium türlerinin gelişmesi, 48 saatlik fermantasyon süresince pH ve optik yoğunluk (OD) ölçülerek incelenmiştir. Bifidobacterium türleri tarafından salep tozunun fermantasyonunun etkinliğini değerlendirmek amacıyla gelişme ortamındaki laktik, asetik, bütirik ve propiyonik asit değerleri HPLC cihazı kullanılarak saptanmıştır. Bifidobacterium türlerinin karbon kaynağı olarak salep tozunu kullanabildiği ve glikoz içeren ortamda B. lactis ve salep tozu içeren ortamda B. infantis için en yüksek OD değerleri gözlenmiştir. Test edilen tüm suşların, propiyonik ve bütirik asit miktarlarından daha yüksek oranda laktik ve asetik asit üretebildiği belirlenmiştir. Sonuç olarak, dört Bifidobacterium türünün salep tozunu fermente edebildiği gözlenmiştir. Ayrıca, salep tozu Bifidobacterium türlerinin gelişmesini ve aktivitesini artırdığı için bifidojenik etkili olarak kabul edilebilir.
Keywords : Bifidobacterium, Bifidojenik etki, Salep tozu

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.