Quality and microbial inactivation of powdered Irvingia gabonensis using moringa and different storage materials

Authors : Musliu SUNMONU, Adeshina FADEYİBİ, Olawale OLABANJO

Pages : 391-400

Doi:10.29050/harranziraat.733598

View : 19 | Download : 11

Publication Date : 2020-12-16

Article Type : Research Paper

Abstract :Daha uzun bir depolama ömrü için gıda ürünlerinin kalitesini korumak için biyolojik bir yaklaşım kullanılabilir. Bu araştırmada, toz haline getirilmiş Irvingia gabonensis 'in depolanması için moringa kısımları (B), botanik konsantrasyon (C) ve depolama malzemesinin (S) kalite ve mikrobiyal inaktivasyon üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Ürünler, değişen C (10 - 20 ppm) oluşturmak için toz haline getirilmiş B'nin (yaprak, tohum ve kabuk) farklı parçalarıyla karıştırıldı; ve daha sonra 3 ay boyunca farklı S (su kabağı, sisal ve jüt çuvalları) içinde saklanır. Depolanan ürünlerin yakın ve mikrobiyal bileşimleri standart yöntemler kullanılarak belirlendi. Sonuçlar, C ile yakın, toplam koliform, canlı ve mantar sayımlarının azaldığını göstermektedir (p <0.05). Ayrıca, 20 ppm toz moringa yaprağı ile muamele edilmiş jüt çuvalda depolanan üründe etki daha belirgindi. Bu nedenle bu, toz haline getirilmiş Irvingia gabonensis 'in depolanması için kullanılabilir.
Keywords : Botanik konsantrasyon, Irvingia gabonensis, Kalite, Toz moringa parçaları, Depolama malzemeleri