Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Volume:5 Issue:2
Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Authors : Gülsüm ÖKSÜZTEPE, Sümeyye ERKAN

Pages : 190-195

Doi:10.31196/huvfd.317381

View : 108 | Download : 13

Publication Date : 2016-06-01

Article Type : Review Paper

Abstract :İnsan ve hayvan sağlığını tehdit eden sorunlardan biri de küflü gıdalardır. Küfler doğada çok yaygın olarak bulunan ve tarımsal ürünler ile birlikte işlenmiş, işlenmemiş ve yarı işlenmiş gıda maddelerinde de sorunlara neden olan önemli kontaminantlardan sayılmaktadır. Küflerin hem ekonomik hem de ciddi sağlık sorunlarına neden olan metabolitleri ise mikotoksinlerdir. Mikotoksinler insan ve hayvanlar için toksik olan sekonder metabolizma ürünleridir. Mikotoksinleri içeren gıdaların alınması sonucu insan ve hayvanlarda meydana gelen sağlık problemleri mikotoksikozis olarak tanımlanmaktadır. Mikotoksinlerin hepatotoksik, dermatoksik, nörotoksik, mutajenik, kanserojenik, teratojenik, östrojenik gibi birçok etkileri bulunmaktadır.
Keywords : Gıda, Halk sağlığı, Mikotoksin,

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.