Detection of Listeria monocytogenes in Fried Fish, Processing Slab and Tools

Authors : İbrahim ADESHINA, Mozeedah ABDULWAHAB, Yusuf Adetunji ADEWALE, Sa'adu Bala SULEIMAN, Lateef Oloyede TIAMIYU

Pages : 32-37

Doi:10.31196/huvfd.325713

View : 15 | Download : 12

Publication Date : 2017-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Nijerya’nın Kwara eyaletinde kızartılmış balık, işleme levhası ve aletlerde Listeria monocytogenes prevalansı araştırılmıştır. L. monocytogenes analizleri için tabakalı örnekleme yöntemi kullanılarak aseptik olarak toplam 2400 balık örneği, 800 plaka ve 800 alet numunesi toplandı. Örnekler L. monocytogenes için PALCAM ve fraser selektif agar ve takviyeleri kullanılarak kültüre edildi. Izolatlar hem biyokimyasal hem de polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile moleküler yöntemlerle karakterize edildi. Elde edilen veriler tanımlayıcı istatistik ve ki-kare testi ile analiz edildi. Sonuçlar, kızarmış balık işleme levhası ve alet örneklerinden sırasıyla 528 (%22), 313 (%39.13) ve 195’inin (%24.38) L. monocytogenes açısından pozitif olduğunu göstermiştir. Örneklerin PCR işlemi ile moleküler karakterizasyonunda, biyokimyasal olarak karakterize edilmiş izolatların %25.87'sinin L. monocytogenes olduğu tespit edilmiştir. Kızarmış balık (%12.88), işleme levhası (%36.41) ve aletlerden (%26.41)elde edilen izolatların L. monocyogenes olduğu belirlenmiştir. L. monocytogenes sıklığı açısından kızarmış balık, işleme levhası ve aletler arasındaki fark önemli bulunmuştur. Sonuç olarak, Nijerya’nın Ilorin şehrinde incelenen kızarmış balık, işleme levhası ve alet örneklerinin yüksek düzeyde L. monocytogenes ile kontamine olduğu tespit edilmiştir. İşleme levhaları ve aletleri predispozan faktörler olduğundan önem taşımaktadır.
Keywords : Listeria monocytogenes, Enfeksiyon, Prevalans, Kızartılmış balık