Farklı Sükroz Seviyeleri ve İnkubasyon Sürelerinde Hazırlanan Fermente Edilmiş Doğal Laktik Asit Sıvısının Yonca Silajı Kalitesine Etkisi

Authors : Sadık Serkan AYDIN, Nihat DENEK

Pages : 44-51

Doi:10.31196/huvfd.590934

View : 17 | Download : 12

Publication Date : 2019-07-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, değişik seviyelerde sükroz ilavesi (%1, %3, %5, %10) ve farklı inkübasyon süreleri (48, 72 ve 96 saat 30 o C’de) sonrasında farklı sürelerde (taze, 15, 30, 45 ve 60 gün) oda ısısında (25 o C) depolanan fermente edilmiş doğal laktik asit sıvılarının; toplam laktik asit bakteri sayısı, bakteri türü ile yonca bitkisinden hazırlanan silajların fermantasyon kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fermente edilmiş doğal laktik asit sıvılarında oluşan laktik asit bakteri kolonilerinden tesadüfî olarak seçilenlerde, oda ısısında depolama süresinin uzamasına bağlı olarak Lb. Plantarum hâkim bakteri türü olarak görülmüştür. Genel olarak her bir inkübasyon süresi (48, 72 ve 96 saat) için, taze olarak hazırlanan sıvılar hariç tüm depolama sürelerinde (15, 30, 45 ve 60 gün) %1 sükroz ilavesi ile hazırlanan fermente edilmiş laktik asit sıvılarında toplam laktik asit bakteri sayısı en yüksek bulunmuştur (P<0.001). Çalışmada %1 düzeyinde sükroz ilave edilerek 48 saat inkübasyon sonrası elde edilen taze (PFJ-T), 15 (PFJ-15) ve 30 (PFJ-30) gün depolanan fermente edilmiş laktik asit sıvılarının %0,1 (w/v) oranında taze yonca ( Medicago sativa ) bitkisine ilave edilmesiyle hazırlanan silajların pH, amonyak azotu, asetik asit değerleri azalırken, laktik asit değerleri ise artmıştır (P<0.001). Sonuç olarak %1 düzeyinde sükroz ilavesi ile 48 saat inkübasyon sonrasında taze ve değişik sürelerde (15 ve 30 gün) oda ısısında (25 o C) depolanan laktik asit sıvılarında; laktik asit bakteri sayısının arttığı ve bu katkıların yonca silajlarının kalitelerini yükselttiği görülmüştür.
Keywords : Laktik asit sıvısı, Yonca, Silaj