Etlik Piliçlerde Işık Şiddeti ve Tüneğin Korku ve Stres Reaksiyonları ile Bazı Et Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Authors : Evrim DERELİ FİDAN, Erdi Ziya OKUR

Pages : 37-42

Doi:10.31196/huvfd.1050266

View : 17 | Download : 14

Publication Date : 2022-05-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, ışık şiddeti ve tünek kullanımının etlik piliçlerde korku ve stres reaksiyonları ile bazı et kalite özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada, 3 farklı ışık şiddetine (5, 20 ve 80 lüks) göre üç grup, tünek kullanımına (tünek var ve yok) göre iki grup ve her grupta da üç tekerrür grubu olmak üzere toplam 270 adet etlik piliç kullanılmıştır. Araştırmada, etlik piliçlerde hareketsiz kalma süresi ile L* (parlaklık), a* (kırmızılık) ve b* (sarılık) renk özellikleri üzerine ışık şiddeti ve tünek kulanımının etkisi istatistiksel bakımdan önemsiz bulunmuştur. Heterofil/lenfosit oranı üzerine ışık şiddeti bakımından gruplar arasındaki fark önemli (P<0,01) bulunurken; tünek kullanımın etkisi önemsiz bulunmuştur (P>0,05). Et kalite özelliklerinden pH15 değeri 5, 20 ve 80 lükste sırasıyla 6,04, 5,97 ve 5,92 olarak saptanmıştır (P<0,05). Pişirme kaybı üzerine tünek kullanımının etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunurken; ışık şiddetinin etkisi ise önemli bulunmuştur (P<0,001). Araştırma sonunda, ışık şiddetinin ve tünek uygulamasının su tutma kapasitesi üzerine etkisinin önemli (sırasıyla P<0,05 ve P<0,001) olduğu gözlenmiştir. Etlik piliçlerde 20 lüks ışık şiddeti kullanımının heterofil/lenfosit oranı ve pişirme kaybını düşürdüğü ve bu durumun hayvanların refahını olumlu yönde etkilediği görülmüştür.
Keywords : Et kalite özellikleri, etlik piliç, ışık şiddeti, refah, stres, tünek