Investigating Relationships between Catalase, Reduced Glutathione, Malondialdehyde, Vitamin C, and Total Protein Levels in Simmental Cow’s Milk and Milk Cells

Authors : Filiz KAZAK, Pinar PEKER

Pages : 78-83

Doi:10.31196/huvfd.1084733

View : 11 | Download : 9

Publication Date : 2022-05-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Simmental inek sütü ve süt hücrelerinin bazı antioksidan parametreleri, katalaz (CAT) aktiviteleri, indirgenmiş glutatyon (GSH), malondialdehit (MDA), vitamin C (Vit C) ve total protein düzeylerinin belirlenmesi ve bu parametreler arasındaki korelasyonların ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Özel bir çiftlikten klinik olarak sağlıklı 28 inekten toplanan süt örnekleri (her biri 15 mL), California Mastitis Testi (CMT) ile test edilmiş ve CMT negatif örnekler çalışmaya dahil edilmiştir. Kısaca, süt hücreleri santrifüjleme ile 15 mL sütten izole edildi ve ardından sonikasyona tabi tutuldu. Süt ve süt hücresi CAT aktiviteleri, GSH, MDA, Vit C ve TP seviyeleri spektrofotometrik yöntemlerle belirlendi. TP seviyeleri 1 mL sütün süt hücresinde 0.043 ± 0.008 mg ve sütte 34.28 ± 0.656 mg/mL belirlendi. GSH seviyeleri süt hücrelerinde 21.19 ± 1.834 nmol/mg protein, sütte 25.78 ± 3.054 nmol/mL ölçüldü. CAT aktiviteleri süt hücrelerinde 0.13 ± 0.017 U/mg protein ve sütte 2.391 ± 0.277 U/mL bulundu. Sütte MDA seviyeleri 2.27 ± 0.180 nmol/mL, Vit C seviyeleri sütte 68.89 ± 4.226 μg/mL belirlendi. Korelasyonlar açısından: Süt hücresi GSH ve süt GSH seviyeleri, süt hücresi TP düzeyleri ile negatif korelasyon gösterdi (p<0.01). Süt hücresi GSH seviyeleri, süt GSH seviyeleri ile pozitif korelasyon gösterdi (p<0.05). Süt Vit C seviyeleri ile süt TP seviyeleri arasında pozitif korelasyon vardı (p<0.01). Zayıf olmasına rağmen süt CAT aktiviteleri ile süt Vit C düzeyleri arasında pozitif korelasyon vardı (p=0.05). Sonuç olarak, sunulan çalışmada Simmental inek sütü ve süt hücrelerinin bazı biyokimyasal parametreleri (CAT, GSH, MDA, VitC ve TP) değerlendirildi ve tartışıldı. Süt hücrelerinin antioksidan kapasitelerinin artırılabilmesi sayesinde meme sağlığının olumlu etkileneceği düşünülmektedir.
Keywords : CAT, MDA, rGSH, Simmental milk cell, Vit C