GIDA TEKNOLOJİSİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

Authors : Merve AYDIN, Derya ARSLAN DANACIOĞLU, Selman TÜRKER

Pages : 19-36

Doi:10.51973/head.925628

View : 23 | Download : 19

Publication Date : 2021-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Günümüzde hızla artan nüfus ile beraber gıdaya olan talep artmakta ve ürün grubu çeşitlenmektedir. Gıda sanayisinin misyonu; gıda güvenliğini ve güvencesini temin eden, çevre dostu, tüketici odaklı, sürdürülebilir, kıtlıkla ve gıda israfıyla mücadele eden bir sanayi olmaktır. Gıda teknolojisi son yıllarda daha çok alternatif kaynaklar, mevcut kaynakların etkin kullanımı ve gıda israfını önleme üzerine yoğunlaşmıştır. Bunun yanı sıra robotik teknolojiler, modern hayatı kolaylaştıracak hızlı çözümler, gelişmiş sensör ve kameralar ile uzay gıdaları ile ilgili çalışmaları da mevcuttur. İlaveten, son yıllarda bu teknolojilerle üretilmiş gıdalar, İslam inancına göre helallik açısından da irdelenmektedir.
Keywords : Geleceğin gıdaları ve cihazları, alternatif protein kaynakları, helal gıda