The Situation of Food Industry Based on Animal Production in Diyarbakır Province

Authors : Muzaffer DENLİ, Ramazan DEMİREL, Abdullah SESİZ
Pages : 133-141
View : 50 | Download : 11
Publication Date : 2016-03-31
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışma Diyarbakır ili hayvansal gıda (et, süt ve yumurta) işleme tesislerinin mevcut durumu, ham madde temini, üretim, kalite, teknik altyapı, kapasite kullanım durumu ve pazarlama koşulları ile kamu otoritesinden beklentileri ortaya koymak amacıyla yürütülmüştür. Bu araştırma kapsamında, Diyarbakır ‘da bulunan toplam 16 gıda ürünleri imalat ve işleme tesisi ziyaret edilerek, işletme sahipleri veya sorumlu yöneticileri ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Toplam 34 sorudan oluşan anket soruları işletmelerdeki yetkililere yöneltilmiş ve elde edilen veriler kayıt altına alınarak değerlendirilmiştir. Araştırmada; Diyarbakır’da hayvansal gıdalarla ilgili tesislerden 8’inin süt ve süt ürünleri işleme, 7’sinin yumurta paketleme tesisi ve birinin et ve et ürünleri işleme tesisi olduğu saptanmıştır. Bu mevcut tesislerde toplam 115 kişinin istihdam edildiği belirlenmiştir. Tesislerin kapasite kullanım oranları (KKO) yoğurtta %16.6, ayranda %49.1, peynirde %11.7, tereyağında %25 ve yumurta paketlemede %46.1 seviyesinde oldukça düşük olduğu tespit edilmiştir. Haksız rekabet sorununun işletmelerin %85.7’si için en önemli sorun olduğu, %14.3’ü için ise bunun ikinci sırada önem arz ettiği saptanmıştır. Sonuç olarak, Diyarbakır’da hayvansal ürün işleyen tesislerin düşük kapasiteyle çalıştıkları ve frmalar arası haksız rekabetin, bu sonucun ortaya çıkmasında etkili olduğu belirlenmiştir   
Keywords : Diyarbakır, gıda sanayisi, hayvansal ürünler, istihdam

ORIGINAL ARTICLE URL