Kahramanmaraş Piyasasında Satışa Sunulan Maraş Dondurmasında Patojen Mikroorganizmaların Membran Filtrasyon Yöntemiyle Araştırılması

Bu çalışmada, Kahramanmaraş ve çevresinde satışa sunulan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, çeşitli firmalar tarafından satışı yapılan 50 adet dondurma örneği toplanılarak çalışılmıştır. Bu araştırmada, patojen bakteriler membran filtrasyon yöntemi ile izole ve identifiye edilmiştir. Çalışmamızın sonucunda; 50 adet dondurma örneğinin 9’unda üreme görülmüştür. Üreme görülen örneklerin tamamında, koliform grubunun en önemli indikatör bakterisi olan Escherichia coli tesbit edilmiştir. Dondurma gibi gıda kaynaklı örneklerin Membran filtrasyon yöntemi ile mikroorganizmalar yönünden analiz edilmesi, halk sağlığı ve bilime katkı sağlayacaktır.