The Influence of Modified Atmosphere Packaging on Quality Properties of Kiwifruits During Cold Storage and Shelf Life

Authors : Burhan ÖZTÜRK, Erdal AĞLAR

Pages : 614-625

Doi:10.21597/jist.452662

View : 53 | Download : 16

Publication Date : 2019-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, soğuk depo ve raf ömrü boyunca farklı modifiye atmosfer paketlemenin (MAP) kivi (Actinidia deliciosacv. ‘Hayward’) meyvelerinin kalite özellikleri üzerine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Xtend, Aypek, Fresh ve FreshPlus olarak 4 farklı MAP seçilmiştir. Kivi meyveleri, 180 gün boyunca 0 ± 0.5 ° C'de ve % 90 ± 5 bağıl nemde ve raf ömrü süresince (5 gün) ise 21 ° C ve % 70 bağıl nemde muhafaza edilmiştir. MAP uygulaması soğuk depolama sırasında kivi meyvesinin ağırlık kaybını önemli ölçüde geciktirmiştir. Bütün uygulamalarda depolamanın başlarında solunum hızı artmış, ancak 60 günlük soğuk depolama ve raf ömründen sonra aniden azalmıştır. MAP uygulaması ile meyve kabuğu L* değeri artış gösterirken, meyve eti L* değeri azalmıştır. Xtend ve FreshPlus uygulamaları meyve sertlik kaybını geciktirmiştir. MAP uygulanmış meyvelerin titreedilebilir asitlik ve C vitamini içeriği kontrol meyvelerinkinden daha yüksek bulunmuştur. Araştırma sonuçları, MAP uygulamalarının soğuk depolama ve raf ömrü boyunca meyve kalitesini koruduğunu ortaya koymuştur. Fakat Aypek ve Fresh MAP diğer MAP uygulamalarından daha etkili bulunmuştur.
Keywords : Actinidia deliciosa, sertlik, solunum oranı, ağırlık kaybı

ORIGINAL ARTICLE URL