Antioxidant Potential of Some Fruit Extracts Prepared with Different Solvents

Authors : Deniz GÜNAL KÖROĞLU, Gezzemhan SÜYÜNÇ, Rabia YILDIRIM, Semra TURAN

Pages : 1127-1139

Doi:10.21597/jist.753868

View : 52 | Download : 11

Publication Date : 2021-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada çilek, ahududu, vişne ve kızılcıktan ekstraksiyon çözücüsü olarak metanol, etanol, %80’lik metanol ve %80’lik etanol kullanılarak fenolik ekstraktlar elde edilmiştir. Herbir meyve ekstraktının toplam fenolik madde miktarı ve farklı konsantrasyonlarda (0.5, 1, 2 and 3 mg ml-1) antioksidan aktiviteleri (demir iyonları indirgeme gücü, linoleik asit emülsiyonunda antioksidan aktivite ve DPPH radikallerini yakalama gücü) belirlenmiştir. Tüm ekstraktların antioksidan aktiviteleri konsantrasyon arttıkça artmıştır. Toplam fenolik madde miktarı ile ekstraktların antioksidan aktiviteleri arasında bir korelasyon bulunmaktadır. Toplam fenolik madde miktarına ve antioksidan aktivite analiz sonuçlarına göre çilek ekstraktları diğer meyve ekstraktlarına kıyasla daha yüksek antioksidan aktiviteye sahip olmuştur (p<0.05). Ahududu ekstraktının demir indirgeme gücü en düşük olup, aynı çözücü için vişne ekstraktında kızılcık ekstraktından daha yüksek indirgeme gücü saptanmıştır. Linoleik asit emülsiyonunda meyve ekstraklarının tüm konsantrasyonlarında sulu etanol ekstraktları daha yüksek antioksidan aktiviteye sahip olmuştur. Çilek ekstraktları dışında, ahududu %80 metanol ekstraktı en yüksek DPPH radikal yakalama gücüne sahip olup, onu kızılcık ve vişne ekstraktları takip etmiştir.
Keywords : Çilek, ahududu, vişne, kızılcık, antioksidan aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL