Farklı Hasat Dönemlerinde Dut Meyvelerinin Fizikokimyasal ve Mineral Madde İçeriklerinin Belirlenmesi

Authors : Hüseyin KARLIDAĞ, Mücahit PEHLUVAN, Metin TURAN, Sadiye Peral EYDURAN

Pages : 17-22

View : 54 | Download : 11

Publication Date : 2012-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada bir hasat sezonu boyunca farklı tarihlerde hasat edilen dut meyvelerinin bazı fizikokimyasal ve mineral içerikleri belirlenmiştir. Çalışma yukarı Çoruh vadisinde 2005-2006 yıllarında 25 yaşlı dut ağaçlarında yürütülmüştür. Meyve ağırlığı, SÇKM, kuru randıman, renk (L,a,b) ölçüm değerleri sırasıyla 2.32-3.18 g, %24.07- 31.33 g, %27.10-31.33, 36.41-51.74, 4.42-8.20, 23.66-28.42 arasında değişim göstermiştir. Dut meyvelerinin mineral madde içerikleri ise 3.10-3.36 g 100g-1 N, 0.298-0.417 g 100g-1 P, 1.82-2.12 g 100g-1 K, 2.63-2.93 g 100g-1 Ca, 0.593-0.723 g 100g-1 Mg, 0.180-0.325 g 100g-1 S, 63.7-71.2 mg kg -1 Na, 114.3-126.3 mg kg -1 Fe, 69.8-76.8 mg kg -1 Mn, 29.0-36.2 mg kg -1 Zn, 11.2-17.2 mg kg -1 Cu arasında belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, hasat sezonunun sonuna doğru meyvelerin SÇKM, kuru randıman değerleri ile K, Ca, Mg, S ve Zn gibi mineral içeriklerinin arttığı tespit edilmiştir.
Keywords : Morus alba L, mineral madde içeriği, hasat dönemi

ORIGINAL ARTICLE URL