GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANINDA TEMEL SANAT EĞİTİMİ UYGULAMALARI

Authors : Mehtap PAZARLIOĞLU BİNGÖL, Fügen ÖZKAYA

Pages : 175-192

Doi:10.22252/ijca.733449

View : 46 | Download : 10

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Temel Sanat Eğitimi ya da diğer adıyla Temel Tasarım dersi, Güzel Sanatlar Fakülteleri, Mimarlık Fakültelerinin farklı bölümleri ve Resim-İş Eğitimi Anabilim Dallarında birinci sınıf ders planı içerisinde stüdyo/atölyelerde gerçekleştirilmektedir. Bu derslerde öğrencilerin farklı sanat ve tasarım alanlarına bakışını belirleyen temel teorik bilgiler aktarılır, bu bilgiler uygulamalı olarak pekiştirilir. Öğrenme sürecinde öğrencilerin edindikleri temel bilgi ve beceriler, alanlarına yönelik bilinçli davranışlara, uygulamalara, tartışmalara dönüşür. Bu çalışmanın amacı, Turizm Fakültelerinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde birinci ya da ikinci sınıfta okuyan öğrencilerin alanlarına yönelik edinimlerini, temel sanat eğitimi dersi sürecinde etkili tabak tasarımları ile sonuçlandırabilmelerine olanak tanımaktır. Bu doğrultuda çalışmada, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde 2019-2020 Güz Dönemi, 2. Sınıf 1. Dönem “Temel Sanat Eğitimi ve Estetik” dersi kapsamında gerçekleştirilen tabak tasarımı uygulamaları, öğrencilerin tasarımlarına yönelik yorumlarıyla desteklenerek sunulmaktadır. Çalışmanın, alanda yapılacak diğer uygulamalara örnek bir kaynak oluşturacağı düşünülmektedir.
Keywords : Gastronomi, Mutfak Sanatları, Temel Sanat Eğitimi, Tabak Tasarımı

ORIGINAL ARTICLE URL